Нови рецепти

Croque Monsieur Sandwich

Croque Monsieur Sandwich


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Френска версия на класически сандвич с шунка и сирене. Шунката и сиренето Gruyere се забиват между хляб, намазан със сос Mornay.ОЩЕ+ПО-МАЛКО-

1

супена лъжица несолено масло плюс още за намазване на хляба

6

унции сирене Gruyere, настъргано (около 2 1/2 чаши)

1/4

чаша настърган пармезан

8

филийки бял сандвич хляб

Скриване на изображения

  • 1

    За соса Mornay: В малка тенджера разтопете маслото. Добавете брашното към маслото, за да се получи паста и гответе 1-2 минути при непрекъснато разбъркване. Изсипете горещото мляко в брашното и гответе за около 3-5 минути или докато сосът се сгъсти и покрие задната част на лъжицата. Свалете сместа от котлона и добавете солта, черния пипер, индийското орехче, пармезана и сиренето Gruyere. Разбъркайте, за да се комбинират. Оставете соса Mornay настрана.

  • 2

    Преди да сглобите сандвичите, предварително загрейте тиган или тиган на средно висока температура. Леко препечете хляба или в тостер, или в тиган, така че хлябът да не се намокря, когато се добави сос Морне.

  • 3

    Намажете маслото от едната страна на всяко парче хляб и сложете всяко парче масло надолу. Намажете другата страна на всяко парче хляб (страната обърната нагоре) с дижонска горчица. За да съберете, намажете една супена лъжица сос Mornay върху долното парче хляб. След това поставете две филийки шунка и около 1/2 чаша сирене Gruyere върху соса Mornay. Отгоре сложете второто парче хляб със страната на маслото навън.

  • 4

    Намажете скара или тиган с масло и поставете сандвича върху тигана и гответе за 2-3 минути на всяка страна. Извадете от тавата. Разрежете наполовина и сервирайте.

  • 5

    Ако правите това за деца, тази версия на скара е по -малко разхвърляна, но определено можете да си представите сандвича, като добавите още малко сос Mornay отгоре, малко повече сирене Gruyere и го поставите под бройлера за няколко минути, докато става всичко мехурчесто.

Съвети на експерти

  • Ако сервирате това за по-изискан повод, например закуска след изваждане на сандвича от тигана, залейте сандвича с допълнителен сос Mornay и малко сирене Gruyere и поставете под бройлера за 3-5 минути или докато сиренето стане мехурчесто и започне да покафенява.

Няма информация за храненето за тази рецепта

Повече за тази рецепта

  • Поръчах сандвич Croque Monsieur в ресторант в Колорадо преди време и все още мечтая колко добър беше. Croque Monsieur е основно френската версия на сандвич с шунка и сирене. Френският обрат на класиката е направен с висококачествена шунка, сирене Gruyere и сос Mornay - който е просто сос бешамел с добавено сирене. Сосът Mornay се намазва отвътре и след това сандвичът се препича, за да се получи маслено, сирене, наслада от шунка. Те се допълват толкова добре, аз буквално плясках ръцете на децата си, за да мога да снимам този сандвич! Децата ми скоро се връщат на училище и биха искали да имат този Croque Monsieur Sandwich на обяд. Добавете малко смес Chex ™ и малко плодове за пълноценно хранене, което ще зарадва децата ви. Сега имате гурме сандвич за обяд или обяд, който трябва да се яде с вилицата! Предполага се, че французите смятат тази по -любима версия за традиционния сандвич Croque Monsieur.

Най -добрите рецепти за френски крок мосю

Croque Monsieur (или „Crispy Mister“, за директен превод) се появи в менютата на парижките кафенета през 1910 г. и на изобретателя трябва да се отдаде огромна благодарност. Croque е най-добрата бърза храна, класическата Street Food и универсалната удобна храна, приготвена бързо и лесно в подхранващо и напълно вкусно ястие.

Оригиналният Croque Monsieur беше просто гореща шунка и сандвич със сирене Gruyere, пържени в масло. Някои смятат, че то е създадено случайно, когато френските работници напуснаха кофите си за обяд до горещ радиатор и се върнаха по -късно, за да открият, че сиренето в сандвичите им се е разтопило.

Това е напълно правдоподобна история, дори ако това е просто градски мит, на кой му пука. всеки обича крок. Това беше непризнатият готвач, който някъде имаше кулинарната изобретателност да вземе този мек горещ сандвич и да го задуши в масло, докато стане хрупкав и златисто кафяв. Този ход наистина заслужава славата и честта за този невероятно пристрастяващ сандвич.


Метод

Метод на Pain de Mie:

В купата на миксер за стойка комбинирайте 150 милилитра мляко, 225 милилитра хладка вода, 85 грама несолено масло със стайна температура, 2 ¼ чаени лъжички кошерна сол, 35 грама гранулирана захар, 30 грама обезмаслено сухо мляко, 35 грама от картофено брашно, 575 грама универсално брашно и 2 чаени лъжички разтворима мая.

Поставете в основата на миксер, поставете фиксирана кука за тесто и разбъркайте на ниска скорост за 2 минути, докато тестото започне да изчиства страните на купата. В този момент увеличете скоростта на средно-ниска скорост и я оставете да се меси 5-6 минути, докато се образува гладко тесто.

Поставете тестото в купа, покрийте с найлоново фолио и оставете да почине при стайна температура за 45 минути до 1 ½ час или докато тестото удвои обема си.

Обърнете тестото върху ненабрашнена работна повърхност и го надупчете, за да се подготви за почивка в тава за хляб.

Намажете обилно тигана с масло, след това оформете тестото на хляб, като натиснете и разтегнете в правоъгълник (малко по -широк от предвидения тиган), след което го сгънете нагоре от центъра, натиснете го надолу, след това го сгънете от ръбовете и след това сгънете всичко над себе си. В крайна сметка се сгъва в дължината на планираната форма за хляб.

Поставете тестото в тавата, като го притиснете леко в ъглите, покрийте с пластмасова обвивка и оставете да почине при стайна температура за 45 минути до 1 ½ часа, докато се издигне точно под ръба на тигана.

Покрийте тигана, като напръскате с незалепващ спрей за готвене и след това увийте плътно два пъти с алуминиево фолио.

След като се покрие или увие, печете при 350 ° F за 25 минути, преди да извадите от фурната и да разгънете. Поставете отново за още 20 минути, докато леко покафенее и термометърът, поставен в центъра, регистрира между 190 ° F - 200 ° F.

Оставете хляба да се охлади на решетка за около 1 ½ часа, преди да го нарежете на дебели филийки.

Метод на Бешамел:

В тенджера разтопете 1 супена лъжица масло на среден огън за 2-3 минути, докато спре да се пръска, на етапа точно преди покафеняване. Не забравяйте да се въртите редовно.

В този момент добавете 1 супена лъжица универсално брашно и разбийте в гъста паста и гответе 2-3 минути, докато суровото брашно се разсее.

В този момент бавно добавете 1 чаша студено мляко, като добавяте на етапи.

След като чашата с мляко е добавена и няма бучки в ъглите, продължете да готвите за 5-7 минути, докато стане хубава и гъста.

Бързо подправете с настъргано индийско орехче, поръсете с бял пипер и щедра щипка кошерна сол.

Разбийте, за да комбинирате и гответе за 1 минута, докато стане достатъчно гъста, за да покрие гърба на лъжицата.

Покрийте и оставете да се охлади за 10-15 минути преди сглобяването на сандвич.

Метод на Croque Monsieur:

Започнете с препичане на две парчета хляб с болка de mie, след което настържете 3-4 унции сирене грюйер.

Разпределете няколко супени лъжици бешамел върху долната филия на хляба, колкото да покрие.

Отгоре добавете обилно количество сирене грюйер заедно с 6 филийки шунка, гарнирайте с още едно обилно количество грюйер, като намажете бешамела върху горната филия хляб, преди да поставите отгоре.

Преди да препечете, намажете още един слой бешамел върху сандвича и друг слой сирене грюйер.

Поставете във фурна с температура 375 ° F до пълно покафеняване и образуване на мехурчета.

Croque Madame w/ Brioche Метод:

Започнете с препичане на две парчета бриош хляб, след което настържете 3-4 унции сирене грюйер. Разпределете няколко супени лъжици бешамел върху долната филия на хляба, колкото да покрие.

Отгоре добавете обилно количество сирене грюйер заедно с 6 филийки шунка, гарнирайте с още едно обилно количество грюйер, като намажете горната филия хляб с дижонска горчица, преди да поставите отгоре.

Преди да препечете, намажете още един слой бешамел върху сандвича и друг слой сирене грюйер.

Поставете в бройлер до пълно покафеняване и образуване на мехурчета.

По желание отгоре с пържено слънчево нагоре яйце, подправено с кошерна сол и прясно смлян пипер.

Метод на Мадам Монте Кристо:

В държач за пай разбийте и комбинирайте 2 големи яйца и ½ чаша мляко, за да създадете смес от яйчен крем/яйца, в която да потопите хляба.

Загрейте филийките шунка в микровълнова печка, преди да настържете 3-4 унции сирене грюйер. Разпределете няколко супени лъжици бешамел върху долната филия на хляба, колкото да покрие.

Отгоре добавете обилно количество сирене грюйер заедно с 6 филийки шунка, гарнирайте с още едно обилно количество грюйер, като намажете горната филия хляб с дижонска горчица, преди да поставите отгоре.

Поставете плоска чиния, за да сплескате сандвича, преди да го поставите в крема за 15-20 секунди от всяка страна.

В незалепващ тиган с 1 супена лъжица разтопено масло пуснете сандвича и пържете за около 5 минути от всяка страна.

Наредете го, след като приключи пърженето, и го поръсете с пудра захар и пържено яйце със слънчева страна нагоре.


Croque Monsieur Ham and Cheese Sandwich

Съставки

  • 2 супени лъжици масло
  • 2 супени лъжици брашно
  • 1 1/2 чаши мляко
  • Щипка всяка сол, прясно смлян пипер, индийско орехче или повече на вкус
  • 6 унции сирене Gruyère, настъргано (около 1 1/2 чаши настъргано)
  • 1/4 чаша настърган пармезан (опакован)
  • 8 филии френски или италиански хляб
  • 12 унции шунка, нарязана
  • дижонска горчица

Метод

Разтопете маслото в малка тенджера на среден/слаб огън, докато току -що започне да шупне. Добавете брашното и гответе, като разбърквате до гладкост, около 2 минути.

Бавно добавете млякото, като бъркате непрекъснато, варете до гъстота. Свалете от котлона. Добавете сол, черен пипер и индийско орехче.

Разбъркайте пармезана и 1/4 чаша настъргания Gruyère. Заделени.

Поставете филийките хляб върху лист за печене и ги изпечете във фурната при 400 ° F, по няколко минути от всяка страна, докато леко се препече. За допълнителен вкус можете да намажете малко масло върху филийките хляб, преди да ги препечете, ако искате.

(Като алтернатива можете да съберете сандвичите, както следва, в стъпка четвърта и да ги изпечете на тиган, като ги завършите в бройлера със соса бешамел.)

Намажете леко половината от препечените филийки с горчица. Добавете филийките шунка и около 1 чаша от останалото сирене Gruyère. Отгоре сложете останалите препечени филийки хляб.

Лъжица върху соса бешамел до върховете на сандвичите. Поръсете с останалото сирене Gruyère.

Поставете върху тиган за печене. Печете във фурната за 5 минути, след това включете бройлера и го запържете за още 3 до 5 минути, докато заливката от сирене стане мехурчеста и леко покафенее.

Ако покриете този сандвич с пържено яйце, той става a Крок Мадам.


Крок-мосю

Докато френският ресторант и селското готвене са внимателно разгледани от американските домашни готвачи, някъде между двата стила се намира клон на кухнята, който е почти напълно пропуснат: френският бар и кафенето. Това е царството на леки закуски като тартини и рилета, салати и пикантни пироги и едно от най-вкусните от всички: croque-monsieur (буквално преведено като „хрупкав сър“.)

Добрите кроке-мосю имат няколко общи неща: един слой френска шунка и Gruyere, притиснат между две тънки филии хляб. Някои, като този, са пълни и гарнирани с бешамел, което прави цялото нещо по -кремообразно и по -добро. Хлябът се намазва с масло, а сандвичът се готви на тиган или се препича под бройлер, така че сиренето почти да се втечни, а парчетата шунка и сирене да излизат отпуснати и карамелизирани. Тя трябва да е богата, значителна и солена, така че ще посегнете към чаша вино или бира между хапките.



Коментари:

  1. Duman

    Позволявате ли ми да помогна?

  2. Taura

    the Excellent idea and is timely

  3. Taut

    Вие правите грешка. Нека обсъдим това.

  4. Kazrajind

    Of nothing similar.

  5. Nawat

    Никога по-добър!



Напишете съобщение