Нови рецепти

Автентична рецепта за пудинг Bakewell

Автентична рецепта за пудинг Bakewell


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Пудингът Bakewell е вкусният (и далеч по -добър според мен) предшественик на тартата Bakewell. Събрал съм 8 рецепти от 1830 -те и 1840 -те и намерих общата нишка в тях, за да направя автентична рецепта, която работи и между другото има вкус точно като тези, продавани в оригиналния магазин за пудинги в Бейкуел, Дербишир. Много богато и вкусно, това ще обслужва 6-8 души.

48 души направиха това

Съставки

  • 2 цели яйца
  • 4 допълнителни жълтъка
  • 180 г масло
  • 180 г рицинова захар
  • 100 г смлени бадеми
  • 1 супена лъжица бадемова есенция
  • 2 супени лъжици лимонов сок
  • 1/4 чаена лъжичка смляна канела
  • 1/4 чаена лъжичка смляно индийско орехче
  • 6-8 супени лъжици малинов конфитюр или консерва

Метод

  1. Загрейте фурната до 180 C / газ 4. след това отделете 4 жълтъка в купа и добавете още две цели яйца. Разбийте леко.
  2. Добавете разтопеното масло и захарта и разбъркайте добре. Накрая разбъркайте смлените бадеми, бадемовата есенция, лимоновия сок и подправките.
  3. Поставете ястие с размери около 9 "X 7" с лист бутер тесто (купено от магазина или домашно приготвено)
  4. Разстелете в дъното на сладкиша слой от консерва с дебелина около 1/8 ".
  5. Изсипете сместа върху консерва в тава, покрита с тестени изделия.
  6. Сложете в предварително загрятата фурна на среден рафт за 40 - 45 минути.
  7. Когато се свари и покафенее отгоре, извадете от фурната, поръсете с малко допълнителна захар, за да й даде глазура и я оставете да се охлади.
  8. Насладете се на вашия вкусен десерт! Традиционно се ползва с крем или крем.

Бакшиш

Това е моята собствена рецепта, вдъхновена от старите ръкописни рецепти от началото на 19 век, които намерих. Всички те варираха леко със съотношението яйца, масло и захар и жълтък към бяло. Някои имаха лимонов сок, захаросана кора и лимонова ракия вместо бадем, така че това е вариант, който можете да опитате.

Наскоро разгледани

Отзиви и оценкиСредна глобална оценка:(2)

Отзиви на английски (2)

Опитах, но сякаш се превърна повече в топ от франгипан/торта, а не в по -гладък крем за крем - какво направих грешно? Изпробвах този ден 3 рецепти от хора, които казваха, че имат истинската рецепта за „пудинг“ (забележете, а не тарта!) И всички се получиха като тарта. Помощ! -18 февруари 2018 г.

Много близо до това, което купувате в града, но без всички добавки и E номера, които сега трябва да използват.-01 януари 2018 г.


Пудинг от лакомник и rsquos

Да посетите Derbyshire & rsquos Bakewell, без да опитате прочутия им пудинг Bakewell, би било като да забравите рок от Брайтън, Дебел мръсник от Харогейт или торта ментова торта от Кендал. Рояци туристи се спускат по живописния град всеки уикенд, техните радари са настроени за един от трите магазина, за които всички твърдят, че продават & lsquothe оригиналния Bakewell Pudding & rsquo.

Не се обърквайте & ndash & lsquo Пудингът от Бейкуел & rsquo е само много далечен, далечен братовчед от глак и остър черешов връх & lsquoBakewell Tart & rsquo, отстояван от г-н Киплинг, между другото. Появата им е несравнима за начало & lsquopudding & rsquo е далеч най -грозното от двете и си спомням как се разочаровах, когато за пръв път видях този плътен овал от сладкиши, пълен с мътна кафява каша.

Но научих урока си (никога не съдете нищо по корицата му), когато хапнах за първи път в пудинг Bakewell една студена зимна и rsquos нощ, преди две години. Желатиновият среден & ndash балансиран върху основен слой от конфитюр и направен от яйчен бадемов микс & ndash буквално изцедена мазнина, когато се реже с вилица, а зъбите ми бодеха с пудинг & rsquos смешна сладост.

Беше славен, безмилостен и перфектният пудинг за лакомник като мен. Джули Хърст, мениджър в The Old Original Bakewell Pudding Shop, който веднъж продаде рекордните 11 000 пудинга само за една седмица, се съгласява: & ldquoOh и аз абсолютно го харесвам. Той & rsquos уникалната текстура, която го прави за мен, и че яйчен бадем вкус. Ако обичате сладки зъби, никога няма да се уморите от Bakewell Pudding. & Rdquo

Митът за г -жа Грейвс

На всичко отгоре, Bakewell Pudding също може да се похвали с очарователна история, като повечето твърдят, че първоначално е направен случайно в местен хан около 1860 г. Господарката на Белия кон, г -жа Graves, инструктира готвача си да изпече ягодова тарта за някои гости, но вместо да разбърквате яйчената смес в сладкиша, вместо това гответе случайно я намажете върху сладкото. Изненадващо вкусният резултат беше обявен за триумф и жителката на Бейкуел г -жа Уилсън, предприемаческата съпруга на лой чандлър или & ldquothe Алън Захар на нейния ден & rdquo, както я нарича Джули, получи рецептата и започна да продава пудингите от вилата си [на снимката горе вляво ].

Но често разказваната легенда пренебрегва факта, че рецептите за ястието вече са били публикувани до 1830-те (имаше дори една в Америка & rsquos & lsquoСемейното списание & rsquo, датирано от 1837 г.) и че Белият кон вероятно е бил разрушен някъде около 1803 г. О, добре , & rsquos е хубава история. Това, което знаем със сигурност, е, че официалната рецепта Bakewell-Pudding-from-Bakewell никога не е била публикувана и градът все още остава ревниво защитен от нея. Ние използваме същата рецепта, която готвачите на Bakewell & rsquos са използвали преди повече от 150 години и това е специално нещо, каза rdquo Джули. & ldquoЗатова при никакви обстоятелства няма да ви кажа тайната съставка! & rdquo

Приготвяне на собствен пудинг от Bakewell

Винаги, когато рецептата е & lsquosecret & rsquo, мога & rsquot да помогна, но да се опитам да я разбия. Нито един от трите магазина за пудинги в Бейкуел не е готов да сподели всичко, въпреки че The Old Original Bakewell Pudding Shop наистина дразни посетителите, като продава кърпа за чай с основните съставки (само с & lsquoa тайна щипка & hellip? & Rsquo за декодиране) върху нея. 7,5 унции бутер тесто, 4 супени лъжици домашно сладко, 4 унции пудра захар, 2 унции несолено масло, три яйца, бадемова есенция и 2 унции смлени бадеми и това е всичко, което трябваше да продължа, когато се опитах да направя любимия си десерт у дома в студийната кухня на lovefood.

Бърз Google даде оскъдни рецепти за правилен пудинг Bakewell (повечето от тях приличат повече на торти), така че не намерих помощ онлайн. Изглежда, че The Hairy Bikers имат правилната идея и те се придържат към бутер тестото и оставят брашното & ndash, така че и аз, подобно на тях, реших да смесвам маслото и захарта си заедно, преди да добавя яйцата (основното начало за всяка смес от сладкиши) . После влязоха смлените бадеми и бадемовият екстракт и след бързо разбиване имах жълта смес от еск-еска. В една неварена кутия за бутер тесто (облицована с тънък слой от пресято ягодово сладко) изсипах тази смес, преди да се пече 35 минути [на снимката горе вляво], както предполагат The Hairy Bikers. Резултатът беше намокрено дъно и разтопена каша от задръстена бъркотия.

Опит втори

Съвсем ясно, трябваше да приготвя предварително дъното на сладкиша си. Така направих втори път. Използвах и по -малко сладко и добавих малко лимонов сок към сместа от яйца, защото открих нотка цитрусови плодове в официалния пудинг, който донесох със себе си в Лондон. Може би лимонът е & lsquothe тайната съставка & rsquo?

Резултатът със сигурност изглеждаше подобен и бях изпълнен с големи надежди. Но при нарязването вътрешността беше прекалено сладка, за да бъде Bakewell Pudding & ndash, от което се нуждаех, беше желатинов, разклатен и донякъде непривлекателен сиво-кафяв център [моят е вляво на снимката]. Няколко колеги тестваха опита ми с моя опит срещу официалния пудинг Bakewell: & ldquoВашият вкус е по-скоро като тарта в Bakewell, & rdquo каза, че Ребека & ldquoВсъщност предпочитам твоя & ndash, но не & rsquot има вкус на подобен & rsquos трябва, & rdquo каза Ема. Обратно към дъската за рисуване.

Опит три

Преглеждайки таблата си със съставки, осъзнах, че няма начин да се разклатя с метода & lsquocreaming & rsquo. Това, от което се нуждаех, беше по -скоро крем, или сладкарница с червено и егравеме & ndash и те обикновено включват жълтъци, за разлика от белтъците. Плюс това би ли помогнало, ако първо разтопя маслото и след това го включа в сместа с бъркалка?

Google от пудинг с пудинг от яйчен жълтък и rsquo генерира тази фантастична публикация в блога от историк по храните, който е открил някои рецепти за пудинг преди г-жа Graves Bakewell. Един, намерен в Meg Dod & rsquos The Cook and Housewife & rsquos Ръководство (1826), например, призовава за & lsquoa крем от пет убити яйца, пет унции разтопено прясно масло, шест начукана захар и три супени лъжици лимонова ракия & rsquo. Друг, написан от Clara Palmer-Morewood от Alfreton Hall, Derbyshrie през 1837 г., е забележително подобен, но дава по-малки количества.

Въоръжен с това новооткрито знание и въпреки факта, че Джули ми каза & ldquowe не използвайте разтопено масло тук & rdquo, следващият ми пудинг беше ръчно разбита смес от 4 унции разтопено масло 4 унции пудра захар, един яйчен белтък четири яйчни жълтъка 0,5 унции смлени бадеми и малко лимонов сок. Беше канарче жълто и имаше консистенция на тънък крем. В кутията за сладко от бутер тесто тя отиде. Около час по -късно и след като остави пудинга да се охлади с отворена врата на фурната по съвет на Julie & rsquos, изглеждаше добре за оригинала.

Този път го вкусихме топло. Разрязах го и пудингите все още изглеждаха приблизително еднакви, въпреки че моят беше далеч по -ярък на цвят (твърде много жълтъци, може би?) Що се отнася до вкуса и добре, той не беше достатъчно подобен за перфекционист като мен. & ldquoТвоето не е & rsquot наполовина по -сладко от оригиналния пудинг & rdquo каза, че Андрю & ldquo предпочитам твоя & ndash изглежда по -свеж и можеш да опиташ по -добре бадемите. Мисля, че в другия има твърде много конфитюр ", каза Саймън. Лично аз все още предпочитам автентичния пудинг Bakewell. Моят [на снимката на дъното тук] просто не е отделял наситени мазнини, както е трябвало, нито пък накара зъбите ми да изтръпнат. Ако имах време и безкраен запас от съставки, опитах да добавя още захар и конфитюр, но отнемам малко яйце & ndash може би 4 унции разтопено масло 6 унции пудра захар две яйца един жълтък 0,5 унции смлени бадеми и тире от лимонов сок.

Но самият блясък на известни, старомодни пудинги се крие във факта, че уважаваната рецепта се предава на поколенията и неизбежно се променя по пътя. Така че може би моят канарски жълт пудинг ще бъде такъв, какъвто изглежда, по някое време в бъдеще & hellip, но засега Бейкуел може да си почине спокойно, знаейки, че рецептата му остава в тайна.

Опитвали ли сте някога да направите свой собствен пудинг Bakewell? Или се опита да разбие различен вид & lsquosecret рецепта & rsquo? Ние & rsquod обичаме да чуваме вашите истории, така че говорете с нас в полето за коментари по -долу.


Дербиширски регионални рецепти

Дербишир е окръг в централния регион на Англия и това е колекция от местни и регионални рецепти, предадени в семейства, които са живели и работили в района на Дербишир. Всички рецепти по -долу са регионално автентични, първоначално идват от книги с рецепти, публикувани през 1800 -те или 1900 -те години, с тегла и измервания, коригирани (заедно със старите стандарти), когато е подходящо за съвременната кухня.

MOORLAND TART

2 яйца (сварено твърдо и ситно нарязано) 3 унции (85 г) масло или маргарин, 1/4 фунта (125 г) захар, 1/4 фунта (125 г) нарязани корички, 1/4 фунта (125 г) френско грозде, 1/2 индийско орехче

Затоплете маслото, след това добавете останалите съставки, за да образувате намазка, подредете някои кутии за сладкиши с крехко тесто и печете до втвърдяване.

МУЛКА ’S ПЕЧЕНЕ

Сварете 2 телешки крака. Изберете месото от костите и го нарежете много фино. Накълцайте малки телешки сук от 1 фунт (500 г) и ябълки от 1 фунт (500 г), измийте и наберете много малко френско грозде. Изсушете ги преди огъня, накълцайте и накълцайте стафиди от бурканче 125 кг, канела 1/4 унции (7 г), същата от боздуган или индийско орехче, 2 унции (60 г) захаросан лимон, 2 унции (60 г) захаросан лимон тънка, чаша ракия и една шампанско. Сложете ги в китайска чиния с богата бутер паста. Разточете друг капак и го нарежете на листа, цветя, фигури и стъклен пръстен в него.

ПУДИНГ БАКЕВЕЛ

Грубо бутер тесто: 170 г брашно, 2 1/2 унции (75 г) масло, 2 1/2 унция (75 г) свинска мас, сол, изстискване на студена вода от лимонов сок.

Нарежете свинската мас и маслото в брашното, като го държите на доста големи парчета, добавете сол, лимонов сок и достатъчно студена вода за свързване. Не използвайте ръката, разбъркайте с нож. Включете към набрашнена дъска, на три пъти повторете три пъти. Оставете настрана поне половин час. Използвайте според нуждите.

№ 1 Пълнене: Слой от малиново сладко и тази смес: 8 унции (225 г) масло, 4 унции (115 г) захар, 3 яйца, бадемова есенция

№ 2 Пълнене: Малиново сладко и тази смес: 2 унции (60 г) масло, 4 унции (115 г) захар, 5 яйца, бадемова есенция.

Метод на двете рецепти: Сметаново масло, захар, добавете разбитите яйца и бадемовия ароматизатор. Поставете тази смес върху слоя малиново сладко и печете в гореща фурна.


Направете пълнене и пригответе тарта

Разточете сладкиша върху леко набрашнена дъска с дебелина 1/4 инча.

Намаслете и след това подредете 8-инчова тарта с тестени изделия. Набодете основата навсякъде с вилица. Охладете в хладилника за 15 минути.

Постелете тартата с пергаментова хартия и напълнете с боб за печене. Гответе 15 минути или докато сладкишът стане бледо златист.

Извадете зърната за печене, леко намажете вътрешността на кутията за сладкиши с малко яйчен белтък и гответе за още 5 минути.

Разстелете малиновото сладко върху основата на кутията за сладкиши. Оставете да се охлади.

Смесете маслото и захарта заедно до бледо на цвят с помощта на електрическа бъркалка.

По малко добавете разбитите яйца и жълтъка.

Внимателно сгънете смлените бадеми и лимоновата кора.

Изсипете сместа в кутията за сладкиши и внимателно изравнете повърхността, за да сте сигурни, че цялата кутия е пълна.

Печете 20 минути, след което поръсете люспите бадеми върху горната част на тарта.


Резюме на рецептата

  • 7 супени лъжици универсално брашно
  • 3 супени лъжици смлени бадеми
  • ¼ чаена лъжичка бакпулвер
  • ¼ паунд баница сладкиш
  • 2 супени лъжици сладко от ягоди
  • ¼ чаша масло
  • ¼ чаша супер фина захар
  • 1 яйце
  • ¼ чаена лъжичка лимонова кора
  • 1 чаена лъжичка сладкарска захар (по избор)

Загрейте фурната до 375 градуса F (190 градуса C). Намажете 8 -инчова чиния за пай. Разбийте брашното, смлените бадеми и бакпулвера, оставени настрана.

Разточете тестото за баницата в кръгла форма, малко по -голяма от чинията за пай. Отрежете 1/2-инчова широка лента от ръба на кръга за сладкиши и подравнете долните страни на плочата с пая с лентата, като поставите нарязаната страна нагоре (сладкишът няма да достигне ръба на плочата за пай). Навлажнете лентата с вода, след това поставете останалия кръг от тесто за пай в чинията, като натиснете, за да запечатате краищата на кръга върху лентата, където тестото се припокрива. Това ще създаде кора, която е малко по -дебела около долните ръбове. Разпределете равномерно ягодовото сладко върху центъра на черупката за сладкиши.

Разбийте маслото и захарта с електрически миксер в купа, докато станат леки и пухкави. Разбийте яйцето заедно с лимоновата кора и добавете постепенно към маслената смес, като разбивате добре след всяко добавяне. Внимателно сгънете брашната смес, по лъжица наведнъж, в яйчената смес, като я сгънете, докато се включи. Разстелете тестото върху сладкото в черупката за пай.

Изпечете тарта в предварително загрятата фурна, докато пълнежът стегне здраво и покафенее, около 30 минути. Поръсете със сладкарска захар.


Стъпка 1: От какво имате нужда

За да създадете отново пудинг Bakewell, ще ви трябват следните съставки:

  • 1x пакет готово бутер тесто ... не е измама, честно!
  • 4x супени лъжици качествено ягодово сладко
  • 120 г пудра захар
  • 60 г несолено масло .. плюс малко за смазване на ястието
  • 3x средни яйца бит
  • 3/4 чаена лъжичка екстракт от бадем
  • 60 г смлян бадем

„Old Original Bakewell Pudding Shop“ също добавя щипка друга „тайна“ съставка. Не знам какво е това, но опитах с канела, индийско орехче и лимон, просто използвайте всичко, което отговаря на вашия вкус.

Забележка: В тази рецепта не се използва брашно, вместо това използваме смлян бадем.

Ще ви трябват и следните кухненски прибори:

  • Супена лъжица
  • Чаена лъжичка
  • Разбийте
  • Купа за смесване
  • Везни
  • Плитка чиния за пай
  • Омазнена хартия за облицоване на съда по избор
  • Рамекинс . Използвах ги, за да изложа съставките си веднъж измерени, но това не е необходимо

Бакшиш: Използвах фланец, който е твърде плитък, за да създам автентично изглеждащ пудинг Bakewell. Не забравяйте да използвате нещо малко по -дълбоко с по -малък диаметър за този истински вид Bakewell Pudding.


Тарта от Bakewell

Не често Фелисити Клоук на Guardian сбърква изследванията си, но в статията си за ‘perfect Bakewell tart ’ тя прави славен Хорликс за разграничението между тарта Bakewell и пудинг Bakewell. Докато за някои това може да звучи като семантика, за всеки, който е видял двете тези сладкарски изделия рамо до рамо, това е неразбираема грешка, която не се различава от това да наричате печено говеждо и лук сос, сервирано в йоркширски пудинг и месен пай ‘ . ’

Разбирането на разликата между двата десерта е особено важно за всеки, който се опитва да разбере откъде е дошъл.

На първо място, Bakewell е град в Дербишир, на около 20 минути от мястото, където живея. Бил съм там много пъти и съм опитвал както питките Bakewell, така и пудингите Bakewell. Тартът е изпъкнал франгипан в къса тарта с плодова основа. Вариациите добавят пудра захар, а понякога дори напълно ледена заливка с череша в центъра (‘cherry Bakewell ’ или ‘Bakewell cake ’). Пудингът Bakewell е съвсем по-селски въпрос на бутер тесто, изпечено на тиган с конфитюр от сладко и крем. Именно това бутер тесто е спънало г -жа Клоук при дисектирането на ястието. Бутер и крем: = пудинг песъчлив и франгипан = тарт. Единственото общо е в реда на строителство (сладкиши, плодове, пълнеж).

Смята се, че пудингът произхожда от самия Бейкуел и неговото леко катастрофално изглеждащо представяне вероятно е една от причините да не се е разпространил много по-далеч по А6.

Оригинален пудинг Bakewell. Снимка Старият оригинален магазин за пудинг Bakewell

Според Old Original Bakewell Pudding Shop, пудингът е изобретен в Inn White Horse Inn (сега Rutland Arms) по време на неправилно общуване между любовницата на хана г -жа Greaves и нейната готвачка. Инструкцията за реда на сглобяване на ягодова тарта не беше чута и конфитюрът се озова на дъното. Грийвс сервира ястието така и се роди пудингът Бейкуел. Местен жител, наречен г -жа Уилсън, видя търговската възможност на пудинга и започна да ги произвежда и продава от къщата си. Нейната къща сега е Old Original Bakewell Pudding Shop и можете да посетите, да си купите пудинг или дори сами да си направите (резервацията е от съществено значение).

Произходът на тортата е по -малко сигурен и е объркан от публикация на Information Britain, която приписва историята на Greaves на тарта. Дори собствената уеб страница на Bakewell ’s прави смел опит да разграничи рецептите и в крайна сметка хвърля кал върху картината с много досадното:

“Името става общоприето едва през 20 -ти век, ястието преди е било известно като Bakewell Pudding. ”

В „Печене за Великобритания“ блогърката Анна У описва рецепта на Елиза Актън (1799–1859) като най -старата и изглежда, че е тарта от Бейкуел без сладкиши (т.е. варени франгипани с основа за конфитюр). Анна отново не прави нищо, за да помогне на нещата, като пише:

“Рецептите в днешно време използват или бутер, или пясъчно тесто, а заглавието е или за пудинг, или за тарт. В този случай наистина не мисля, че има значение твърде много. Оригиналният пудинг се е превърнал в тарт, така че според мен или едното, и другото име е валидно. ”

Има обаче друга сравнително стара рецепта, написана от автора Алисън Ътли (1884–1976). Uttley живееше в Lea, която е малко по -надолу по A6 от Bakewell, покрай Matlock. В книгата си Рецепти от фермата тя пише:

“Покрийте широк плитък съд с тънка бутер паста. Сложете в него слой сладко, за предпочитане малиново, но всеки вид ще ви свърши работа. Тя трябва да е с дебелина половин инч. Вземете жълтъците на осем яйца и разбийте белтъците на две. Добавете половин килограм разтопено масло и половин килограм захар и смлени горчиви бадеми. Разбъркайте всичко добре и изсипете в сладкарската част върху сладкото. Печете половин час и сервирайте почти студено. ”

Тук виждаме изцяло изработена тарта Bakewell, направена в Дербишир, на един хвърлей камък от град Бейкуел и напълно объркана с пудинг Bakewell.

Предполагам, че може да е полезно да знаете какво мисля за изобретението на тартата Bakewell. Ако трябва да се вярва на приказката за пудинга на Грийвс, тогава смятам, че оттам идва всичко. Мисля, че хората първо експериментираха с пълнежа, а по -късно и с баницата - през това време вероятно всичко се наричаше пудинг. Който за пръв път е въвел термина ‘Bakewell tart ’, може да е направил това, защото версията на тарт (която ще е била крехко тесто в съответствие с други британски пироги като тартата от пастет) има сходства с пудинга по отношение на конструкцията, и това може да са се случили извън самия Бейкуел, но вероятно не чак толкова далеч, като се има предвид, че пудингът не се е разпространил много покрай бензиностанцията Co-op на А6, която се насочва извън града.

Рецептата, която имаме тук, е много леко адаптирана от тази на Фелисити Клоук. Той използва кухненски робот за голяма част от работата, а ние използваме конфитюр от малини в знак на уважение към Алисън Ътли. Поръсените бадеми дават така необходимата хрупкавост и ние ще оставим глазурата и черешата на г-н Киплинг.

Старият оригинален магазин за пудинг Bakewell може да бъде намерен на The Square, Bakewell, Derbyshire DE45 1BT, Великобритания.


Пълнене

1/2 чаена лъжичка екстракт от бадем

Пудра захар за пресяване на печена тарта

Упътвания

Загрейте предварително фурната до 400 градуса

Поставете лист бисквитки във фурната (топлата бисквитка ще помогне на вашата коричка за сладкиши да се готви по -равномерно.)

Разточете бутер тестото и наредете в чиния за пай. Подстригване на ръбовете.

Намажете желето върху тестото. В купа за смесване комбинирайте яйца, захар, разтопено масло, бадеми и екстракт от бадем. Разбийте около една минута. Изсипете сместа върху желеобразния слой.

Поставете чинията за пай върху загрята бисквитка във фурната. Печете 25 до 30 минути, докато пълнежът стегне и тръпката започне да покафенява. Извадете от фурната и охладете. Пресейте пудрата захар върху горната част на тартата, за да покриете.


Bakewell Tart - британска класика

Класически тарт Bakewell

Сладкишът - Pâte Brisée (сладко тесто)

Пълнежът - Франгипан

64 коментара:

Bakewell tart е нашият любим! Аз го пека доста често и понякога дори използвах нутелал вместо конфитюр :-)) Твоето изглежда чудесно !!

Анджи, благодаря ти. Мисля, че това може да е и новият ни фаворит. Не мога да си помисля защо спрях да го правя!

Аз не съм експерт - не мога да пека (не отделяйте време за печене!) - трябва да призная, че смятах, че повечето от тези, които виждате в магазините тук, имат глазура върху тях. НО аз потърсих в гугъл 'bakewell tart ', излезе рецепта на Би Би Си, която имаше името на Мери Бери и снимката сякаш показваше люспи бадеми отгоре. Хах Както и да е, твоето изглежда страхотно :-)

Благодаря ти, Майк! И за информацията. Може би Мери просто е пропуснала бадемите в полза на глазурата за техническото предизвикателство на GBBO, защото глазурата изглежда & quotfancier & quot или нещо подобно, или за да тества уменията им за декориране.

Уау тази торта изглежда вкусна !!
Благодаря за споделянето

Благодаря, Ману! Това е любимият ми десерт.

Хммм. Труден тук. Щеше да “shout ” “ ДАЙТЕ МИ ЗАХАР ИЛИ ДАЙТЕ МИ СМЪРТ! ” … Но не, не, много неразумно предвид възпалителните ефекти на нещата. Работата е там, че аз ’m не съм сигурен какъв е пълнежът във вашата тарта Bakewell и това прави разликата за мен. Ако има някакво карамелизирано вещество – малко дъвчащо, гъсто, макар и леко сладко ядро, подобрено от бадеми, на люспи или по друг начин – I ’m като Flynn. Но ако това е едно от онези сушени гъбести неща с нотка на плодова сладост, го хвърлям в контейнера за рецепти за хляб ерзац под една или друга форма. Извинете за съкращението. Не съм фен на кексчета (които знам, че обичате) или на хлебни изделия, освен ако не са влажни до степен, в която трябва да имате спасител в кухнята … Изглежда, че е годен за консумация в моя диапазон текстурно напомнящ тиквен пай или Dulce de leche или пай с пекан, макар и в съвсем различен лагер от вкусови рецептори. Чакай малко … пеканов пай. Да, това е съчувствието на въображението ми във вашата снимка. Да не? Que?

Спомням си, че видях това в GBBS и си помислих, че звучи толкова добре. Благодаря за споделената рецепта. Бих бил склонен да опитам по твоя начин - изглежда, че може да е достатъчно сладък без глазура - или ако се нуждаеше от нещо, просто хубав дъжд, а не пълна слана.

Съли, добра точка! Трябва да добавя нещо към публикацията за текстурата. Въпреки че някои хора правят много сладка версия, моята не е торта. Това определено е във вашия & цитиран диапазон. & Quot Не като крем-у, или мокър, както повечето пайове с тиква или пекан, той има малко от това & quotchewy, gwyy & quot, което търсите.

Благодаря, Джени Да, само хубав дъжд или прах от пудра захар, ако трябва! Но просто обичам да оставям ядките да блестят.

Уау, какъв красив подходящ тарт Bakewell, Жан. Предпочитам нарязаните бадеми отгоре, но сигурно и двата биха били вкусни. Вашите модели със сигурност изглеждат божествени. Приятен следобед. ♥

Много благодаря, Марта Елън!

Обичах да гледам GBBS, Жан! Никога не съм опитвал Bakewell Tart, но твоят изглежда толкова перфектен и ми харесва идеята за малинови консерви в него. Обичам да опитам рецептата ви. Да, би било чудесно с чаша чай.

Да, това е класика, но колко го обичам.

Надявам се да се наслаждавате на седмицата си с удоволствие, скъпа Джийн,
Изпращам най -скъпата ти любов,
с толкова благодарност и уважение

Благодаря ти, Кити Кажете ми как се оказва при вас!

Много ти благодаря, Дани. Тъкмо се насочих да прочета поста ти за онзи мръсник Едуард!

По -малко захар? Включвам се! Изглежда възхитително. О, и благодаря за публикуването на теглата заедно с измерванията. ТАКА много по -лесно!

Благодаря, Ричард, имам чувството, че този ще ти хареса!

Благодаря, Жан! Ум! В момента харесвам парче.

Карен, благодаря! И аз харесвам такъв, но той изчезна!

Това е първият път, когато чувам за Bakewell Tart. Предпочитам по -малко сладката ви версия!

Марги, благодаря ти! И не сте сами, изглежда много хора не са чували за това. Винаги съм толкова щастлив да запозная хората (особено хората с чай!) С любимите си британски класики.

От Jove, A rose с всяко друго име все още е роза, но когато озаглавите една рецепта, очаквам това да е тази рецепта. Така че, да, интересува ме! Не знам колко рецепти съм видял, наречени брускетта, и след това те станаха десерт. ARGH !! (Съжалявам, ако беше твърде силно). Виждал съм безброй рецепти, в които го наричат ​​едно нещо и няма нищо подобно на това, което трябва да бъде. Сега, Жан, никога не съм чувал за тази рецепта, но със сигурност звучи интересно и много бих искал да я опитам. И аз с теб, не обичам гадно сладки десерти. Приятен уикенд.

Благодаря за преценката, Мариса! Не обичам да ставам твърде сладък с имената на моите рецепти или заглавията на публикации в блога. Надявам се, че ще опитате този - той ще бъде & квотиран италиански усет към живота ви & quot също, тъй като вярвам, че думата 'frangipane ' е италианска.

Изглежда, че през вековете е имало различни версии на тарта на Бейкуел, Жан. Може би версията на Mary Berry е взела глазурата от Cherry Bakewell, която има покритие от фондан, което включва цяла череша, кацнала отгоре. Единствената константа обаче са бадемите и цялостният аромат на бадем. Обичам този вкус. Тартовете Bakewell, които съм ял, всички имат влажен вътрешен слой за торта върху сладкото. Покритието за глазура или фондан изглежда е вариант, особено при версиите с размер на тортата. Има и друга версия, която идва от Глостършир и се нарича тарта Глостършир. Използва и бадеми.
Но като цяло много харесвам пирогите от Бейкуел и съм сигурен, че бих харесал и твоя Жан, ако имах възможност.
Знаете ли, че цианидът има вкус на бадеми? Може би са били използвани хапчетата с цианид, дадени на специални сили и оператори под прикритие, ако са в компрометираща ситуация, така че те са си помислили, че ще стигнат до края си, като ядат тарта от Бейкуел. Ха! Ха!

О, никога не съм чувал за това до сега, като прочетох публикацията ти, но със сигурност звучи интересно. Когато имам възможност, ще трябва да опитам. Изглежда вкусно. Благодаря и щастлив уикенд с любов Джанис

Тони, благодаря ти. И аз обичам аромата на бадеми, но не в цианидно хапче! : D Твърде смешно! Мисля, че повечето рецепти, които изискват екстракт от бадем, изискват твърде много малко, отиват далеч. Сложих само малко в моя Bakewell, за да подобря бадемите, а не да ги надвиша.

Скъпа Джанис, благодаря ти. Надявам се скоро да го опитате. Наистина е хубаво, ако аз сам го кажа! Само малка филия и чаша чай. ммммм.

Никога не съм правила и дори не съм яла тарта Bakewell. Франгипанът и & quotflaked & quot бадемите ме карат да мисля за френски & quotTarte aux Amandes & quot. Сладкото е приятно докосване. GREG

Благодаря, Грег. Вероятно са много сходни. И моята баба англичанка щеше да я нарече Bakewell a Tarte aux Amandes, ако знаеше, тъй като беше такъв франкофил!

Исках сам да си направя Bakewell Tart, откакто гледах този епизод, но си мислех, че черешката отгоре е доста странна. Благодаря ти за рецептата, Жан, в близко бъдеще тя ще бъде в моя списък с „печене“ и много харесвам по -малко сладки десерти.

Джудит, много се радвам. Кажете ми как се оказва при вас. Мисля, че наистина ще ви хареса!

Само една мисъл Джийн и пътешествие по паметта за мен. Сега трябва да направите торта Дънди. Това би отишло добре като алтернатива на коледната торта тази година във вашето домакинство, Джийн. Всъщност това е плодова торта, каквато наистина е коледната торта, но има гарнитура от бадеми, разположени във все по -разширяващи се концентрични кръгове отгоре. Като деца го наричахме „гвоздей за нокти“, „торта, защото бадемите отгоре приличат на ноктите на пръстите на краката. Не позволявайте на този факт да ви отлага. Тортата Дънди изглежда невероятно и има невероятен вкус. Това беше една от любимите ми торти като дете. Разбира се, че все още ми харесва. Ха! Ха!

Тони, не съм правила торта „Дънди“, откакто бях малка (добре, млада булка)! Благодаря че ми напомни. Само младите момчета биха се сетили за ноктите на краката, когато гледат бланширани бадеми! Така че не се изненадвайте, ако не ги спомена, когато се прибера да публикувам тортата някой ден.

Вашият Bakewell Tart изглежда вкусен, дано имам парче точно сега! Благодаря ви много, че споделихте с нас на Full Plate четвъртък. Хубав уикенд и се върнете скоро!
Госпожица Хелън

Госпожице Хелън, благодаря, ще го направя! Всичко добро.

О! Това изглежда прекрасно, Джийн. Ще трябва да опитам да го направя, тъй като никога не съм опитвал Bakewell Tart. Как може вкусът на малина и бадеми да се обърка! Комбинацията ми е любима.
Благодаря за рецептата,
Лили

Лили, благодаря ти. И е чудесно да чуя от вас! Вчера просто си мислех за теб. Кажете ми, ако направите това. Ако тази комбинация ви харесва, със сигурност ще ви хареса. И върви толкова добре с черен чай, особено в оживен есенен ден.

Търсех Bakewell Tart за Деня на благодарността. но оставям малина навън! Вашата е перфектната рецепта!
Рут

Рут, много ти благодаря I really do think it is the perfect texture. I hope you will, too!

It looks so yummy. Less sugar is always more healthy. Christine

Thanks, Christine. Yes, I try to make my desserts as healthy as possible -- without wrecking them! :-)

Hello Jean, Thanks for visiting my blog. I've never made a Bakewell Tart, but I'm gonna try this recipe today!
Petra

Petra, that's wonderful. And do let me know how it turns out for you!

WOW! Yummy cake! Basically i am lazy to bake cake but love eating them.

w-w, thanks. I'm afraid I know what you mean! :D I have my "lazy" days, too!

I need to bake this may be this thanksgiving, thanks for sharing with Hearth and soul blog hop, pinning and tweeting.

Swathi, that would be a perfect meal for this dessert! Do let me know how you liked it. Thank you so much for tweeting and pinning!

That does look quite delicious! I also enjoy watching that show :)

Thanks, Debby! I like that the show is so friendly, unlike all those cutthroat competitions out there.

Oh my goodness - looks delicious. Thank you for your visit and kind comment. Have a lovely evening.

Mildred, thank you. I'd be having an even lovelier evening if I still had some Bakewell Tart left!

Jean - having only heard of, but never tasted, a Bakewell Tart, I have no informed opinion. However, my uninformed opinion is to go with your version, as I tend to avoid a lot of icing as I get older. I am definitely going to try this soon, maybe as soon as this Sunday!

David, I hope you will make it as soon as Sunday! And do let me know how you liked it. And I'd say "avoid a lot of icing sugar as I get *wiser* (rather than older)!

I already mentioned it on Twitter, but I wanted to mention it here as well. This recipe is sooooo good! My whole family loved it!

Petra, thank you so much. I soooo appreciate comments, tweets, pins, etc. They really mean a lot to me.

I do find it funny how seriously people (especially Mary Berry) take the 'right' and 'wrong' ways to make a recipe. Also, I used to live near Bakewell in Derbyshire and there are two 'authentic' Bakewell Tart Shops - and the Tart / Pudding controversy is alive and well! I like Bakewell Tart more than Bakewell Pudding, but I like Bakewell Tart with icing or without. However I do tend to top it with sliced almonds because, as you said, the icing does make it very sweet and sugary. Your Bakewell Tart looks beautiful - it would be absolutely delicious and perfect for tea. Thank you for sharing with us at Hearth and Soul.

April, thank you for weighing in on that! I think Mary's insistence on "no soggy bottoms" is important, but other than that, well, there are a number of things that really don't matter!

I'm with you, icing definitely not required!

Thanks, Choclette! If someone gave me a slice with icing, I'd just have to scrape the icing off!

Can I just come over and watch you bake and lick your bowl? haha! Thanks for sharing at Country Fair Blog Party!

Oh yes, please, Jan! That would be so fun!

I searched for this recipe - so glad you have it posted! I too saw it on GBBO - but I had no idea it shouldn't have icing. I like your version better I think!

Thanks, Mrs Shoes. I definitely prefer it without icing. I think the icing version is ridiculous! I hope you'll try it and let me know how you liked it.


Classic British recipes

This collection seeks to celebrate the best of British ingredients and cooking from some of the greatest chefs this country has to offer.

A lot of classic British dishes are unashamedly hearty - who minds our famously bad weather when you can tuck into Dominic Chapman’s Beef stew, or Josh Eggleton's wonderful Fish and chips to warm you up. If you are seeking ideas for a proper Sunday roast, have a look at Galton Blackiston's Yorkshire pudding recipe and Martin Wishart's Roast chicken with vegetables, sage and cider.

No Sunday lunch is complete without a proper pudding, and this collection is full of fantastic British desserts. Shaun Rankin’s Treacle tart recipe offers a slice of nostalgia, while Galton Blackiston’s easy Sticky toffee pudding recipe is British stodge at its best. For a lighter dessert try Geoffrey Smeddle's Eton mess or James MacKenzie’s take on the classic Bakewell tart.

British cuisine, much like our culture, is magpie like and takes on influences from a wealth of other cultures. There are some fantastic Anglo-Indian dishes in this collection, such as Josh Eggleton’s vibrant Piccalilli recipe and Alfred Prasad’s delicious Vegetarian kedgeree.



Коментари:

  1. Greyson

    Разбира се. И с това се натъкнах. We can communicate on this topic.

  2. Rogelio

    Не е ясно

  3. Taavi

    Да, именно. Случва се. Нека да обсъдим този въпрос.

  4. Wyndell

    Не можеш ли да сгрешиш?



Напишете съобщение