Нови рецепти

Коктейл от кисел писко

Коктейл от кисел писко


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

И Перу, и Чили претендират за киселото писко като национална напитка на страната си, но това беше американски емигрант от Солт Лейк Сити на име Виктор V. Регистърът в бара „Морис“ беше изпълнен с високи похвали от посетители, които се похваляха за напитката с подписа, който използва съименния спирт, писко, бистра ракия, приготвена от грозде от мускат, донесено в Перу и Чили от Канарските острови през 1550 -те години от испанските конкистадори.

Рецептите са джапанки между използването на лимонов или сок от лайм, така че експериментирайте, за да видите кой начин предпочитате (аз обичам лайм). Вместо да се смесват с напитката, горчивината се нанася върху пянастата повърхност на напитката като ароматна гарнитура. Горчивините Amargo Chuncho от Перу се таксуват като автентичен партньор за вашето кисело кисело. С доста цветен вкус и аромат им липсва подправката на Ангостура, но ако имате бутилка, определено им дайте шанс.

Бележки

Адаптирано от "Горчиви: Оживена история на класически лек за всички" от Брад Томас Парсънс (Ten Speed ​​Press, 2011).

Съставки

  • 2 унции писко
  • 1 унция прясно изцеден сок от лайм или лимон
  • 1/2 унция прост сироп
  • 1 малък яйчен белтък
  • Лед
  • 4 капки горчивка Angostura, за гарнитура

Коктейли Pisco - най -добрите коктейли на базата на писко

Писко е националният дух както на Перу, така и на Чили и в двете страни емблематичният коктейл е киселото писко, което разбираемо в такива горещи климатични условия е склонно да се сервира смесено с натрошен лед. Тук, във Великобритания и в други по -малко климентни земи, ние сме склонни да предпочитаме разклатените си сури - включително и киселото писко. Но с този прекрасен ароматен дух може да се направи още много.

Изглежда малко вкусове, с които пиското не се смесва добре, но ароматите му се комбинират блестящо с тропически плодове - особено ананас. Ще видите от рецептите по -долу, че с ананас и писко предпочитам да добавя нотка подправка от карамфил.

Когато посягате към бутилка коняк, помислете също да вземете бутилка писко и да опитате да комбинирате двете ракии в коктейл. Ще откриете, че калвадос и писко също се смесват хармонично. Като ракия, приготвена от гроздово вино и вермут, също е очевиден избор и както ще видите по -долу, аз предпочитам совиньон блан.

Подобно на текила и мескал, пиското представлява слънчева светлина в бутилки и има нещо от енергията на слънцето, очевидно в вкуса и жизнеността му. Това е най-очевидно в приказно ароматните перуански единични сортови писко, направени от грозде Италия и аз специално препоръчвам бутилирането на мостоверде от BarSol. Комбинираната енергия и аромати на писко извикват тики може би повече от дори ром.

Би било нелепо да се обявяват добродетелите на коктейлите от писко, без да се включват връзки към нашите задълбочени страници за произхода както на писковото кисело, така и на писко пунша, но за онези, просто след рецепти на базата на писко, препоръчвам следното:

Андски здрач
С: Писко, червено грозде, лимонов сок, захар и шампанско.

Клубен коктейл (моята рецепта)
С: Писко, коняк (на който се основава тази напитка), ликьор мараскино, сок от ананас и този на Пейшо.

Двойно грозде
С: Pisco, Byrrh Grand Quinquina и горчиви грейпфрути.

Дулчин
С: Pisco, Grand Marnier, кайсиева ракия, лайм сърдечен и сироп от нар.

Комар
С: Писко, мента, сок от лайм и захар.

Мечо Падингтън Мартини
С: Писко, мармалад, сух джин и бианко вермут.

Перуански старейшина кисел
С: Писко, ликьор от бъзов цвят и сок от лайм.

Пичунчо Мартини
С: Писко, сладък вермут и захарен сироп.

Шишарка
С: Писко, карамфил, медовина, сок от ананас, Ликор 43 и ликьор от бор.

Пини
С: Писко, коняк, бял крем де какао и захар.

Писко Колинс
С: Писко, сок от лайм, захар и газирана вода.

Pisco Kid
С: Писко, бял крем де какао, совиньон блан вино, фино шери и вода.

Pisco Punch (моята рецепта)
С: Писко, карамфил, сок от ананас, портокалов сок, лимонов сок, захар и шампанско.

Pisco Punch (рецептата на Micheli)
С: Писко, резенчета портокал, резенчета ананас, марината от ананас и газирана вода.

Pisco Punch (рецептата на Prosser)
С: Писко, бяло грозде, сок от ананас и абсент.

Pisco Sour (моята рецепта)
С: Писко, сок от лайм, захар, яйчен белтък и портокалова цветна вода.

Пирамидален удар
С: Писко, карамфил, ликьор от цвят на бъз, сок от ананас и сок от розов грейпфрут.

Регата де Блан
С: Писко, калвадос, совиньон блан вино, суза и захар.

Коктейл Suzie
С: Pisco, Suze, сок от ананас, вино Sauvignon Blanc и захар.

Стигът
С: Писко, калвадос, ликьор от бъзов цвят и вино совиньон блан.

Кадифена тройка
С: Писко, калвадос, коняк. Licor 43 и сух вермут.

Wisecrack Fizz
С: Писко, ликьор от бъз, сок от розов грейпфрут, лимонов сок и газирана вода.


Този коктейл е толкова популярен, че когато хората се позовават на самото писко, те обикновено говорят за киселото писко. Всъщност той е толкова емблематичен, че е интегриран в латиноамериканската култура и има много барове, които са специализирани в писко сосове и техните варианти.

Вие ’ ще се нуждаете от следното, за да го направите:

  • 60 ml (2 унции) Pisco
  • 30 мл (1 унция) сок от лайм
  • 30 ml (1 Oz) Прост сироп
  • Яйчен белтък
  • Горчивина от Ангостура

Първо проверете дали вашето яйце е прясно, като го поставите в чаша студена вода. Ако потъне, трябва да е наред. Междувременно едно яйце, което плува, показва, че не е достатъчно свежо.

Разбийте яйцето и изсипете бялото в шейкър за коктейли. Добавете пиското, сока от лайм и обикновения сироп, преди да разклатите енергично, така че яйцето да емулгира. След това добавете шест кубчета лед и разклатете отново, докато шейкърът е ледено студен на допир. Двойно прецедете в чаша и след това гарнирайте с тирета горчива горчица Ангостура.


С каква храна се съчетава добре

Най -сигурният избор при приготвянето на алкохол и храна е да се ядат ястия от същия произход като алкохола. Тук избрахме перуански и испански ястия, които да отидете с вашите писко коктейли.

Ломо Салтадо

Обикновено сервирана с ориз и картофени пържени картофи, тази рецепта за пържене с говеждо месо е добър избор да сервирате за вечеря, за да отидете с вашите писко кисели или писко коктейли.


Чевиче

Възхитително вкусен севиш, направен с прясна риба и гарниран с чипс за това модерно усещане. Цитрусовите нотки на маринатата го правят перфектен чифт за киселото писко.


Юка Фрита със сос от чесън и кориандър

Сервирано с вегански сос от чесън и кориандър, пържената юка е идеалното допълнение към киселото писко. Въпреки че може да искате да го направите спокойно, тъй като киселото писко вече е калорично.


Кауза Релена

Ако смятате, че картофеното пюре е най-доброто, изчакайте, докато опитате това перуанско картофено-пилешко ястие, което се съчетава перфектно с киселото ви писко.


Quesadillas

Тези вкусни рецепти за кесадили със сигурност ще бъдат добър избор за сервиране с вашите писко кисели и други писко коктейли.



Как да си направите миксове и коктейли с усилвател с Pisco Rum

1. Автентична класическа коктейлна пискова кисела рецепта

И Перу, и Чили твърдят, че този традиционен коктейл от писко е тяхната национална напитка!
В шейкър разклатете енергично 2 унции Pisco, ½ унции обикновен захарен сироп, 1 унция от всеки пресен сок от лайм и пресен яйчен белтък, заедно с няколко кубчета лед. Прецедете сместа в старомодна чаша. Сега изсипете 2-3 капки горчива ангостура. Използвайте сламка, за да завъртите прост дизайн. Сервирайте охладено с резен лимон.

Как да направите автентична кисела рецепта от Pisco

2. Коктейл от перуански Pisco Porton (без яйце и захар)

Разклатете 1¾ унция Pisco Porton, ¼ унция пресен лимонов сок и 2-3 капки горчивина. Прецедете в чаши за коктейли. Сега, отгоре с малко бяло вино или джинджифилова бира и резен ябълка.

Перуански коктейл Pisco Porton без яйца и захар

3. Основни чилийски сладко-кисели пискови напитки за коктейл

Изсипете 2 части от всякаква добра течност от писко (като Kapa, ​​Gobernador или Queirolo) и 4 части джинджифилов бир върху кубчета лед в чаши за хайбол. Изсипете капка или две кисели киселини (като лайм сърдечен) и лимонов обрат във всяка чаша и ги сервирайте на гостите си.

Основни напитки от чилийски писко за коктейл

4. Лесна 2-съставка мигновена напитка Macchu Pisco

Има едно смешно име за това - Pisco & amp Cola - Piscola!
Просто изсипете 1½ унция писко (Macchu, Inca или нещо друго) върху кубчета лед в чаша за хайбол, а останалото напълнете с охладена кола (да речем, Coca Cola или Pepsi). Това е всичко.

Piscola - Instant Cola & amp Macchu Pisco Drink

5. Коктейл от женски памучни бонбони с помощта на Pisco

Напитката трябва да изглежда розова, когато е готова. Първо, разклатете заедно 1 част от X-Rated Fusion Liqueur с равно количество ванилов ликьор, заедно с натрошен лед. Прецедете в коктейлни чаши с 1-2 пръски писко във всяка чаша. Изглежда и има добър вкус с топка ванилов сладолед и череша върху всеки.

Коктейл за момичешки парти, използващ ликьор Pisco Rum

6. Горещ писко Punch за зимна празнична нощ

В тенджера сварете заедно 1 супена лъжица какао на прах, ¼ супени лъжици гранулирана захар, щипка сол, 1 унция горчив сладък шоколадов чипс и ¾ чаша мляко на умерен огън. Продължавайте да разбърквате до хомогенна смес. Сега изключете горелката и добавете 1 унция гранд маринер с 1½ унция Barsol или Capel Reservado pisco към нея и разбъркайте. Изсипете сместа веднага в стилни халби и отгоре поръсете с бита сметана. Насладете се горещо с вашия специален човек.

Топла напитка Punco Punch за зимна празнична нощ

7. Плодов алкохолен пунш с Pisco Porton

Изсипете по 1 унция Pisco Porton и тъмен ром, всеки с по ½ унции от всеки сок от лайм, сироп от ориз и портокалов Кюрасао в шейкър. Разклатете енергично всички миксери и прецедете в коктейлни чаши. Сервирайте с ананас или череша и кубчета лед.

Плодов алкохолен пунш с Pisco Porton

8. Обикновени летни изстрели за ликьор от бренди Pisco

Смесете по ½ унции от всяка ракия текила и писко с малко захарен сироп и лимонов сок в охладена чаша. Гарнирайте с натрошен лед и стреляйте.

Обикновени летни изстрели от ликьор от бренди Pisco

9. Горчиво кисело мартини с ликьор Pisco

В шейкъра си изсипете 3 части писко, 2 части ликьор от Сен Жермен от бъз, с 1 част сок от лайм и ¼ част от горчивка. Разклатете добре и прецедете в охладени чаши за мартини. Поръсете индийско орехче на прах отгоре и прикрепете парче вар.

Кисело кисело мартини, направено от Pisco Liquor

10. Pisco Porton кисела сангрия със смесени плодове

Нарежете ябълка, портокал и лайм и поставете в купа за щанцоване. Изсипете 1½ чаши Pisco Porton, 1 чаша портокалов сок и ½ чаша обикновен сироп. Приберете в хладилник за 15-20 минути. Гарнирайте със стръкове прясна мента, преди да сервирате.

Sweet Sour Pisco Porton Sangria със смесени плодове

Процентът на алкохол в писко е между 38 и 48, което е 76 до 96 доказателство. Той има общо 85 калории енергия. Това е всичко от нашия край. Сега, когато знаете всичко, със сигурност ще бъдете отзивчив пияч, както и страхотен барман за приятелите си. Приятно пиене!

Свързани статии

  • 5 различни вида вино и техните вкусове, за които трябва да знаете
  • Различни видове бяло вино, за които един любител на виното трябва да знае
  • 22 от най -добрите видове кафе, които да ви освежат
  • 13 вида червено вино

Коктейл от кисел писко

Един прост кисел коктейл, писко киселото е фантастичен начин да откриете чудесата на южноамериканската ракия. Това е емблематичен коктейл и една от най -популярните напитки в Перу и Чили, където обикновено се произвежда писко. Ще откриете, че е много освежаващо, да пиете абсолютно удоволствие и с тази първа глътка ще научите точно за какво се говори!

Писко е неиздържана ракия, произведена от специфични сортове грозде, в зависимост от стила на писко. Сред тях, pisco puro и pisco acholado най -често се изсипват в pisco sour.

Отвъд духа на избор, киселото писко е класически оформена кисела напитка. Той включва лимонов или лимонов сок и прост сироп за сладко -кисели нотки, които можете да коригирате според вкуса. Яйчният белтък му придава привлекателен пянаст връх без никакъв аромат на яйца. Горчивите го завършват красиво, докато украсявате пяната с кафяви капки, можете да се забавлявате със стилизирането (помислете за лате арт, като завъртите цветната пяна с клечка за зъби).


Поръчайте Pisco Sour

Това наистина не е коктейл, който можете да поръчате навсякъде. Може би този, който в крайна сметка правите у дома по -често, отколкото не. Повечето нормални барове няма да спечелят това за вас или те няма да спечелят дори#Pisco. Pisco Sour може да се поръча на: 1) Коктейл бар от висок клас. 2) Барове, които правят други коктейли с белтъци. 3) Очевидно бар с кисело писко в менюто. 4) Перуански или чилийски ресторант. И отново няма вреда в учтивото питане дали барманът може да го направи.


Писко кисело

Този прост и освежаващ коктейл е много обичан парти-стартер в Перу.

Подготовка

Ниво на умение

Съставки

  • 15 ледени кубчета
  • 6 супени лъжици Quebranta pisco
  • 2 супени лъжици лимонов сок
  • 2 супени лъжици захарен сироп
  • 1 супена лъжица яйчен белтък
  • 2 капки горчивина Angostura, за да завърши

Бележките на Кук

Температурите на фурната са за конвенционални, ако използвате вентилатор (конвекция), намалете температурата с 20˚C. | Използваме австралийски супени лъжици и чаши: 1 чаена лъжичка се равнява на 5 мл. 1 супена лъжица се равнява на 20 мл. 1 чаша се равнява на 250 мл. | Всички билки са пресни (освен ако не е посочено), а чашите са леко опаковани. | Всички зеленчуци са средни и обелени, освен ако не е посочено. | Всички яйца са 55-60 g, освен ако не е посочено.

Инструкции

Поставете леда в блендер или шейкър за коктейли и изсипете течните съставки. Смесете за 3 секунди или разклатете за 8, след което прецедете в охладена коктейлна чаша без стъбла. Пуснете горчивината Angostura в центъра на напитката, за да завършите.

Рецепта и изображение от Перу: Кулинарната книга от Gastón Acurio (Phaidon, $ 59.95, hbk). Вижте нашия преглед за четими празници и още рецепти от книгата тук.


Когато той реши да започне да сервира коктейла през 2004 г., основният му дух, Pisco, беше трудно да се намери, особено близо до Beantown. И все пак като всеки, който е имал правилното предаване на напитката знае & # x2014rousingly сладко-тръпчив от лимон и захар, lusciously пенеста от емулгирани яйчен белтък, ароматна от няколко тирета на Горчиви & # x2014the коктейл заслужава определянето го вдъхновява. „Излизахме на всеки канал, за да вземем Писко“, казва МакГрал. & quotНакрая един дистрибутор го взе и ние можем да го получим през цялото време. & quot

Писко, ракия, произведена от грозде от мускат, отглеждано в определени райони на Чили и Перу, отдавна е обект на спор между двете страни, всяка от които претендира за по -голяма духовна собственост върху алкохола и, следователно, на соса Писко.

Въпреки че McGrale е избрал да не взема страна в дебата, обстоятелствата го карат да направи чилийски Pisco Sour. Дистрибуторът на McGrale & aposs може да предостави само чилийско писко, тъй като Чили изнася много повече от Перу. Също така, сега бивш колега, се върна от пътуване до Южна Америка с две бутилки горчиви за McGrale, направени от баща и синовете им в мазето им в чилийския град Валпараисо.

Въпреки че запасите от тези домашно приготвени горчиви наскоро се изчерпаха, МакГрал има приятел, който посещава Чили два пъти годишно и връща горчиви от Amargo, които според него са популярни в Pisco Sours в Чили. Така че дори и с нарастващото търсене на коктейл, не се притеснявайте: няма & aposs малък шанс доставките му да пресъхнат.


Pisco Sour

Добавете всички течни съставки към малката половина на шейкърната форма. Разбийте яйцето и отделете бялото в другата половина на формата, така че ако объркате и вкарате малко черупка или жълтък, не е нужно да хвърляте цялото нещо. Яйчният белтък изисква да разклатите & ldquodry, & rdquo което означава, разклатете без лед, за да разбиете яйцето. Комбинирайте ги, запечатайте консервите, задръжте ги здраво заедно (те ще искат да се разделят с увеличаване на обема) и разклатете без лед за 6 до 8 секунди. Сега добавете лед към коктейла, запечатайте консервите и разклатете силно за 12 до 15 секунди. Прецедете бавно от леда в стъклена чаша. В продължение на около минута отгоре трябва да се образува бяла глава от половин инч.

Внимателно добавете няколко капки или ивици горчица от Ангостура към върха на пяната от яйчен белтък, за аромат. Друга незадължителна стъпка е да поръсите отгоре лимонова кора отгоре, за аромат. С помощта на клечка за зъби или нож, плъзнете през капките горчивина, за да украсите в изкуството на лате-еска, като направите завихряне или малки сърца или каквото се чувствате подходящо в момента.

Бележки относно съставките

Писко: Писко може да бъде направено от всяко от осемте разрешени грозде, а някои, като Москател, може би са твърде цветни сами. Ако имате възможност, препоръчвам да намерите & ldquoAcholado & rdquo (смес), в която производителят е избрал микс от грозде за добър баланс. Що се отнася до марките, просто вземете това, което можете да намерите, всички широко достъпни са доста добри. Също така, ако имате избор, отидете на перуански: В Перу има по -пълна регулаторна структура, за да можете да бъдете по -уверени в това, което получавате. Ако имате на разположение всеки избор, любимият ми в момента е пъпешът и флоралните нотки от бутилирането на Capurro ’s Torontel.

Сок от лайм: Винаги има бръчки. Предполага се, че коктейлът призовава перуанците lim & oacuten, което означава лимон, но по вид и вкус е по -близък до ключова лайм. Ако имате ключови лимони, продължете. Ако не, просто използвайте обикновени липи, които са напълно добре.

Прост сироп: Това са равни части, бяла захар и вода и се разбърква, докато захарта се разтвори. Използването на гореща вода ще накара захарта да се разтвори по -бързо. Той ще издържи един месец в хладилника & mdashtoss, когато се газира (ферментира) или се замъгли (мухъл).

Белтъци: Шансовете за заразяване със салмонела от суров яйчен белтък в Америка са астрономически ниски, така че I & Rsquove никога дори не съм чувал това да се случва от коктейл. Като се има предвид това, ако имате имунокомпрометиран или допълнително притеснен, използвайте пастьоризирани яйца в черупката. Ако всичко, което имате, е кашон с предварително напукани, предварително отделени, пастьоризирани белтъци, направете нещо друго. О, и ако не ядете яйца, веганска алтернатива е Aquafaba, течността, която се предлага в кутия с нахут, която функционира почти идентично с протеина и пяната.

Всяка седмица барманът Джейсън О ’Брайън смесва любимите си напитки за вас. Вижте предишните му рецепти за коктейли.


Гледай видеото: Vişnəli kokteyl (Юли 2022).


Коментари:

  1. Ormund

    But I will say, for the edification of posterity,

  2. Shagore

    This sentence is just amazing :), I like it)))

  3. Voodoolabar

    В него има нещо. Сега всичко стана ясно, много благодаря за разяснението.

  4. Baird

    Страхотен!

  5. Divyanshu

    Браво, какви думи..., страхотна идея



Напишете съобщение