Традиционни рецепти

Snapper Escabèche с копър, репичка и копър

Snapper Escabèche с копър, репичка и копър

Тъй като е толкова деликатна, плътта може да се разпадне, когато се маринова първо, понякога причинява разпадането на рибата. Вана след грил придава аромат, без да нарушава текстурата.

Състав

  • 7 супени лъжици зехтин, разделени, плюс още за скара
  • ½ малка крушка от копър, тънко нарязана
  • ½ малък лук, нарязан на тънки кръгчета
  • 2 репички, тънко нарязани
  • 2 супени лъжици отцедени каперси, нарязани на едро
  • Кошер сол и прясно смлян черен пипер
  • 4 филета с козирка от 6 унции
  • ¼ чаша грубо нарязан пресен копър

Приготвяне на рецепта

  • Пригответе скара на средно силен огън; маслена решетка Междувременно комбинирайте копър, лук, репички, каперси, оцет и 6 с.л. олио в малка купа; подправете със сол и черен пипер. Оставете марината настрана.

  • Разтрийте пълнените филета навсякъде с останалите 1 с.л. масло; подправете със сол и черен пипер. Скара, с кожата надолу, докато леко овъглете и почти не се изпече, 4-6 минути (кожата трябва да се освободи лесно от грил, когато е готова; ако се залепи, печете още минута-две). Обърнете филетата и скара, докато току-що се изпече, около 1 минута. Поставете рибата, с кожата нагоре, в съд за печене.

  • Изсипете запазена марината върху гореща риба и оставете да преседи поне 10 минути (колкото по-дълго седи, толкова по-интензивен ще бъде). Сервирайте хапче с марината и зеленчуци, лъжица и отгоре с копър.

  • Напред: Snapper може да се маринова 2 часа напред. Покрийте и охладете.

, Снимки на Майкъл Грейдън Никол Хериот

Хранително съдържание

Калории (kcal) 440 мазнини (g) 27 наситени мазнини (g) 4 холестерол (mg) 80 въглехидрати (g) 3 диетични фибри (g) 1 Общи захари (g) 2 протеини (g) 45 натрий (mg) 220Рецензии Раздел


Гледай видеото: Sweet and Sour Lapu Lapu (Юни 2021).